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다슬기수제비(고둥수제비)

요리 재료

다슬기 8컵, 호박잎 200g, 애호박 190g(1/2개), 감자 150g(1개), 부추 70g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 2L(10컵), 국간장 , 소금 적량

<반죽> 밀가루 440g(4컵), 달걀 25g(1/2개), 소금 2작은술, 식용유 1작은술, 물 200mL(1컵)

Step 1.

1. 다슬기를 문질러 씻어 맑은 물로 여러 번 헹군 다음 하룻밤 물에 담가 모래를 빼고 푹 삶는다.

Step 2.

2. 삶은 다슬기는 살을 발라내고, 국물은 따로 둔다.

Step 3.

3. 밀가루에 소금, 달걀, 식용유, 물을 넣고 반죽한다.

Step 4.

4. 호박잎은 껍질을 벗기고 으깨어서 즙을 낸다.

Step 5.

5. 감자, 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 한다.

Step 6.

6. 부추는 3cm 길이로 썰고 풋고추, 붉은 고추는 다진다.

Step 7.

7. 냄비에 다슬기 국물 8컵), 호박잎즙, 감자를 넣고 끓으면 반죽을 적당한 크기로 뜯어 넣고 애호박, 깐 다슬기를 넣어 끓인다.

Step 8.

8. 7이 끓으면 국간장이나 소금으로 간을 하고 준비한 부추, 풋고추, 붉은 고추를 넣는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.