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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 빙어회

  • 빙어회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
빙어 1kg
<초고추장> 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식포 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술
Step 1.
빙어를 깨끗이 손질한 다음 초고추장 재료를 섞어 초고추장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
빙어(氷魚)라는 이름은 조선 말기 실학자인 서유구가 『전어지』에 ''동지가 지난 뒤 얼음에 구멍을 내어 그물이나 낚시로 잡고, 입추가 지나면 푸른색이 점점 사라지기 시작하다가 얼음이 녹으면 잘 보이지 않는다'' 하여 얼음 ''빙(氷)''에 물고기 ''어(魚)''자를 따서 ''빙어''라 불렀다는 기록이 남아 있다. 겨울이 제철이므로 동어(冬魚)라고도 하였다. 우리나라 각지에 분포되어 있으며 강화 장흥지의 빙어가 유명하다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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