건강음식레시피

동태찌개

요리 재료

무 200g(1/4개), 두부 508g(1모), 쑥갓 50g, 물 1L(5컵), 국간장 적량, 소금 적량, 생태 (동태) 540g(1마리), 쇠고기(양지머리) 100g, 붉은고추 15g(1개), 대파 70g(2뿌리)

<고기양념> 국간장 2작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 적량
<육수양념> 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술

Step 1.

1. 싱싱한 생태나 동태를 골라서 비늘을 잘 긁고 내장을 뺀다. 5cm길이로 토막 내어 소금을 약간 뿌려 놓는다.

Step 2.

2. 쇠고기는 기름기가 있는 부위로 잘게 썰어서 고기양념으로 고루 무쳐서 냄비에 볶다가 물을 넣고 끓여서 육수를 만든다.

Step 3.

3. 대파는 어슷하게, 쑥갓은 5cm 길이, 무는 2.5×3×0.3cm로 납작하게 썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어 낸다.

Step 4.

4. 2의 육수에 양념을 고루 풀어서 잠시 끓이다가 생선과 무를 넣어 끓여 소금이나 국간장으로 간을 맞추고, 두부와 채소를 넣고 잠시 더 끓인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.