• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 콩팥구이

  • 콩팥구이

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
콩팥 300g,쇠고기(등심) 100g
<구이 양념> 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 깨소금 1 1/2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 소의 콩팥을 덩어리째 씻어서 반을 갈라 흰색의 기름과 힘줄은 떼어 내고 얇은 막을 벗기고 얇게 저며 골고루 잔칼집 등심부위로 넣어 연하게 한다.
Step 2.
2. 쇠고기는 연한 부위로 납작하게 저며 썬다. 한 입에 먹기에 알맞은 크기로 썰어 잔칼집을 넣어 연하게 한다.
Step 3.
3. 분량의 재료로 구이 양념을 만든다.
Step 4.
4. 쇠고기와 콩팥을 먹기 30분 전쯤에 구이 양념을 넣고 고루 주물러 간이 배게 한다.
Step 5.
콩팥구이 레시피 조리순서 5-0
5. 뜨겁게 달군 석쇠나 팬에 고기 조각을 잘 펴서 얹어 양면을 고루 익힌다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top