국수호박비빔


카테고리	주식류 > 국수 및 수제비류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	경기

IPC	A23P,

문헌

조리시연

레시피 기초

요리 재료

국수호박 300g, 오이 70g(1/2개), 당근 70g(½개), 표고버섯 10g(3개), 달걀 100g(2개), 간장 적량, 참기름 적량

<양념장> 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 육수 2큰술, 생강즙, 다진 마늘 약간

Step 1.

1. 국수호박은 찬물에서 20-30분 정도 삶아 건져 소금물에 2-3분간 담근 후 건져 내어 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 오이, 당근은 깨끗하게 손질하여 채 썬다 (5cm×0.2cm×0.2cm)

Step 3.

3. 표고버섯은 0.3cm로 채 썰어 간장, 참기름에 양념하여 볶아 놓는다.

Step 4.

4. 달걀은 흰자, 노른자로 나누어 지단을 부쳐 채 썰어 놓는다.

Step 5.

5. 양념장을 준비하여 국수호박을 무치고 그릇에 담는다.

Step 6.

6. 그 위에 오이, 당근, 표고버섯, 황백지단을 고명으로 얹는다.

조리 설명

·국수호박은 호박의 살이 국수처럼 풀어진다고 하여 붙여진 이름으로, 스파게티호박이라고도 한다. 박과에 속하는 1년생 덩굴성 초본식물로서 재배방법은 일반 호박과 같다. 국내에서는 경기도 가평군의 특산물로 많이 재배된다.
·호박을 반으로 잘라 끓는 물에 15분 정도 삶은 뒤 꺼내어 찬물에 넣고 식히고 껍질을 손으로 눌러 주면 속살이 국수 가닥처럼 풀어져 나온다. 이 호박 가닥을 국수처럼 양념장에 말아먹기도 하고 밀가루에 반죽하여 수제비를 끓여먹기도 한다.

조리 참고