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  • 병어조림

  • 병어조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 50g, 병어 200g(2토막), 물 200g(1컵), 실고추 3g
<쇠고기 양념장> 간장 1/2 큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
<조림 양념장> 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 대파 20g(1/2개), 다진 생강 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 병어를 내장을 제거하고 손질하여 두토막으로 자른다.
Step 2.
2. 대파는 4cm로 잘라 0.3cm 너비로 굵게 채 썰고, 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 쇠고기를 잘게 다져서 양념장으로 양념한다.
Step 4.
4. 냄비에 병어와 양념한 쇠고기를 넣고 2의 양념장을 끼얹은 다음 물을 붓고 국물이 자작해질 때까지 국물을 끼얹어 가면서 익힌다.
Step 5.
5. 완성되면 그릇에 담고 실고추를 올린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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