건강음식레시피

주악

요리 재료

찹쌀가루 300g(3컵), 천연색소(청색, 홍색, 황색) 적량, 식용유 적량, 꿀 150g(1/2컵), 물 9큰술, 소금 1/2작은술

<주악소> 대추 10g(4개), 계핏가루 1/2작은술, 꿀 2작은술

Step 1.

1. 찹쌀을 2시간 이상 물에 담근 후 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.

Step 2.

2. 찹쌀가루를 3등분하여 각각 끓는 물에 천연색소를 소량씩 넣어 연한 색이 나도록 익반죽한다.

Step 3.

3. 대추는 씨를 발라 내어 곱게 다져서 꿀과 계피가루를 섞어서 지름 1cm의 소를 빚는다.

Step 4.

4. 찹쌀 반죽을 2cm크기의 새알만큼씩 떼어 둥글둥글하게 만들어 송편 빚듯이 우물을 파서 소를 넣고 꼭꼭 잘 아물어 주악 모양으로 빚는다.

Step 5.

5. 튀김기름을 140℃로 올려서 빚은 떡을 하나씩 넣어 고루 튀긴 후 건져서 기름을 뺀다.

Step 6.

6. 뜨거울 때 바로 꿀에 담가 집청하여 그릇에 담아 내거나 편을 고일 때에 웃기떡으로 얹는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.