• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 천서리막국수

  • 천서리막국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 800g, 꿩 300g(1/3마리), 전분 200g(1 1/3컵), 오이 50g(1/3개), 배 50g, 달걀 50g(약 1개), 동치미국물 400mL(2컵), 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 적량, 김가루 적량, 쇠고기(양지머리) 50g, 물 1.6L(8컵)
<다진 양념> 고춧가루½큰술, 소금·물 약간
Step 1.
1. 메밀가루와 전분을 4 : 1의 비율로 섞어 반죽을 해 국수를 뽑아 끓는 물에 2-3분간 삶아 낸다.
Step 2.
2. 꿩은 찬물에 담가 핏물을 빼고 푹 삶아 면보에 거르고 동치미 국물과 섞어 소금 간하여 육수를 만든다.
Step 3.
3. 고명으로 오이와 배를 0.3cm로 채 썰고, 달걀은 완숙하고, 양지머리는 푹 삶아서 얇게 썰어 편육을 준비한다.
Step 4.
4. 고춧가루에 물과 소금을 넣고 개어 다진 양념을 만든다.
Step 5.
5. 삶은 국수는 그릇에 담고 오이, 배, 김가루, 달걀, 양지머리편육을 얹는다.
Step 6.
6. 5 에 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣고 다진 양념을 기호대로 넣는다.
Step 7.
천서리막국수 레시피 조리순서 7-0
7. 꿩고기 끓인 물에 동치미국물을 섞은 냉육수를 5에 붓는다.
조리 설명
천서리 막국수는 꿩고기 끓인 물과 동치미국물을 섞어 만든 냉육수가 특징이다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top