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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 굴찜

  • 굴찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
굴 600g(3컵), 콩나물 300g, 미나리 300g, 대파 35g(1뿌리), 풋고추 15g(1개) , 붉은고추 15g(1개) , 찹쌀가루 2큰술, 소금 1작은술, 물 6큰술
<양념> 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 육수 1/3컵
Step 1.
1. 굴은 소금물에 헹궈 물기를 빼고, 콩나물은 다듬어 깨끗하게 씻는다.
Step 2.
2. 미나리는 잎을 떼어 5cm 길이로 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다.
Step 3.
3. 찹쌀가루는 물을 넣고 풀어 둔다.
Step 4.
4. 냄비에 굴, 콩나물, 소금을 넣어 콩나물이 비린내가 나지 않도록 익힌다.
Step 5.
5. 콩나물이 익으면 준비된 미나리, 풋고추, 붉은 고추, 대파, 양념을 넣어 섞은 후 3의 찹쌀가루물을 부어 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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