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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 씀바귀나물

  • 씀바귀나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
씀바귀 300g,소금 적량
<양념장> 된장 1큰술, 고추장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
Step 1.
1. 씀바귀는 잔뿌리를 떼고 잘 다듬어 소금에 무쳤다가 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짠 다음 4cm길이로 자른다. 굵은 뿌리는 0.2cm 너비로 어슷하게 저며 썬다.
Step 2.
2. 준비된 양념을 섞어 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 데친 씀바귀를 그릇에 담고 준비된 양념장을 넣어 고루 주물러서 무친다.
조리 설명
씀바귀는 쓴 맛이 강하여 고채(苦菜)라고도 하며 씀바귀를 먹으면 한여름에 더위를 타지 않는다고 한다. 뿌리와 어린잎으로 나물을 해서 먹으며 위장을 튼튼하게 하고 소화기능을 도와 몸을 보양하고 신체의 면역력을 증강시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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