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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 표고버섯전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
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    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 50g, 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 적량, 건표고버섯 300g(10장), 달걀 50g(1개), 소금 약간
<고기 양념> 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/3작은술, 깨소금1/3작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥은 떼어 내고 머리 부분만 물기를 닦은 후 소금을 조금 뿌려 밑간한다.
Step 2.
2. 쇠고기는 곱게 다져서 고기 양념하여 잠시 재워 놓는다.
Step 3.
3. 버섯의 안쪽 오목한 부분에 밀가루를 바른 다음 2의 고기를 납작하게 펴서 얹는다.
Step 4.
4. 고기 채운면에 밀가루와 푼 달걀을 차례로 입혀 식용유 두른 팬에 지진 다음 뒤집어서 표고버섯 윗부분도 살짝 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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