건강음식레시피

오이선

요리 재료

오이 70g(1/2개), 쇠고기 20g, 달걀 64g(1개), 식용유 적량, 소금 적량, 표고버섯 (1개)

<쇠고기 양념> 후춧가루, 깨소금, 참기름 간장, 마늘
<촛물> 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 물 1큰술, 식초 1큰술

Step 1.

1. 오이는 깨끗이 손질하여 반으로 길게 갈라 4㎝ 길이로 이슷하게 썬다.

Step 2.

2. 오이의 등 부분에 3개의 칼집을 어슷하게 넣어 소금에 절인다.

Step 3.

3. 표고버섯과 쇠고기는 곱게 채 썰어(2.5×0.1×0.1cm) 양념에 무쳐 볶아 낸다.

Step 4.

4. 달걀은 황백으로 분리하여 지단을 얇게 부쳐 표고버섯과 같은 길이로 곱게 채 썬다.

Step 5.

5. 절인 오이는 면보에 싸서 물기를 제거하여, 식용유을 두른 뜨거운 팬에서 파랗게 볶아 낸다.

Step 6.

6. 오이에 낸 칼집 사이에 황백지단과 붉은 쇠고기, 표고버섯을 끼운다.

Step 7.

7. 식촛물을 새콤하게 만들어 상에 내기 직전에 오이선 위에 끼얹어 낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.