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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 밴댕이회

  • 밴댕이회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밴댕이 1kg, 깻잎 10g(7장), 마늘 20g(5개), 된장 또는 초고추장
Step 1.
1. 밴댕이를 깨끗이 씻어 칼집을 내어 뼈와 내장을 제거한다.
Step 2.
2. 깻잎에 싸서 마늘과 된장이나 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
·밴댕이는 지방에 따라 반댕이, 순뎅이라고도 불리우며 청어과에 속하는 생선이다. 몸이 납작하고 배 정중선 위에 강하고 날카로운 비늘이 발달했다. 그물에 잡힐 때 곧바로 죽어버리는 성질이 있어 흔히 속이 좁고 너그럽지 못한 사람을 빗대어 ‘밴댕이 소갈머리 같다.’고 꼬집어 표현하기도 한다.
·밴댕이는 회를 만들면 고소한 맛이 있고 석쇠에 구워 먹거나 젓갈을 담가 먹기도 한다. 바닷물과 민물이 교차하는 서남해안을 중심으로 4월부터 7월 중순까지 주로 잡히는데, 인천 강화도가 전국에서도 최적의 산란지로 꼽힌다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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