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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 꽃게찜

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    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꽃게 800g(3마리), 쇠고기 100g, 석이버섯 5g(5개), 미나리 30g, 달걀 150g(3개), 밀가루 1큰술, 표고버섯 10g(3개), 소금 약간
<양념> 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 꽃게는 깨끗이 씻어 게딱지를 연다, 아가미를 떼어 내고 안의 장과 알을 발라낸다.
Step 2.
2. 쇠고기는 곱게 다져 게살, 밀가루, 푼 달걀을 섞어 갖은 양념을 한다.
Step 3.
3. 게딱지에 2를 담아 찜통에 찐다.
Step 4.
4. 표고버섯과 석이버섯은 곱게 채 썰어(0.2cm) 약간의 소금을 넣고 볶는다.
Step 5.
5. 미나리는 데쳐 4cm길이로 잘라 무치고, 달걀은 황백지단을 부채 채 썬다 (5×0.2×0.2cm).
Step 6.
꽃게찜 레시피 조리순서 6-0
6. 게찜에 4와 5의 고명을 얹어서 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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