건강음식레시피

여주땅콩엿강정

요리 재료

땅콩 640g(4컵),물엿 580g(2컵),설탕 300g(2컵),물 200mL(1컵),참기름 적량

Step 1.

1. 땅콩은 껍질을 벗겨 반으로 갈라 눈을 제거한 후 볶아 둔다.

Step 2.

2. 물에 설탕을 넣고 끓이다가 설탕이 다 녹으면 물엿을 넣고 거품이 생길 때까지 끓인 다음 숟가락으로 떨어뜨려 4-5cm 길이로 실이 나면 불을 끈다.

Step 3.

3. 2 의 냄비에 땅콩을 넣어 혼합한다.

Step 4.

4. 편편한 쟁반이나 도마에 기름을 바른 후 버무린 땅콩을 밀대로 0.5-0.7cm 두께로 밀어 편편하게 깐다.

Step 5.

5. 너무 식지 않았을 때 3×4cm 정도의 크기로 네모지게 썬다.

조리 설명

땅콩은 낙화생(落花生)이라고도 하며 한국에 땅콩이 도입된 것은 1800~1845년 사이에 중국으로부터 들어온 것으로 추정된다. 땅콩은 경기도 여주의 특산품이며 품질이 우수하다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.