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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 조개전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경기
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    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
조개(대합) 200g(4개), 달걀 50g(1개), 밀가루 5큰술, 식용유 적량
<초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1/2작은술
Step 1.
1. 조갯살을 떼어 낸 다음 내장을 떼어 내고 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다. 살이 두꺼운 것일 때에는 반으로 저민다.
Step 2.
2. 달걀은 부드럽게 푼다.
Step 3.
3. 조갯살은 밀가루를 고루 묻힌 후 풀어 놓은 달걀물에 담갔다 건져서 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇노릇하게 지진다. 작은 조갯살은 여러 개를 합하여 숟가락으로 떠서 놓는다.
Step 4.
4. 초간장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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