건강음식레시피

화양적

요리 재료

쇠고기 200g, 오이 250g(1 2/3개), 당근 200g(1 1/3개), 도라지 100g(5뿌리), 건표고버섯 30g(10개), 잣 1큰술 , 소금 적량 , 식용유 적량

<양념> 간장 3큰술, 설탕 1 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 도라지와 당근은 장방형(6×1×0.5cm)으로 썰어 살짝 데쳐 찬물로 헹궈 놓는다.

Step 2.

2. 오이도 당근, 도라지와 같은 크기로 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 찬물에 씻어 놓는다.

Step 3.

3. 쇠고기는 7×1.2×0.5cm 크기로 잘라 앞뒤 칼집을 넣어 두드려 놓고, 건표고버섯은 물에 불려 채소와 같은 크기로 썬다.

Step 4.

4. 양념장을 준비하여 쇠고기와 표고버섯에 양념을 재워 놓는다.

Step 5.

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 도라지, 오이, 당근, 쇠고기, 표고버섯순으로 볶아 내놓는다.

Step 6.

6. 꼬지에 쇠고기, 오이, 도라지, 당근, 표고버섯순으로 끼우고, 꼬지는 양 끝을 1cm정도만 남기고 자른다.

Step 7.

7. 잣은 고깔을 떼고 종이에 올려 곱게 다져 놓는다.

Step 8.

8. 다져 놓은 잣가루는 적의 가운데에 일자로 가지런히 뿌려 장식한다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.