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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 제호탕

  • 제호탕

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A23F,
    문헌 산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오매 150g, 백단향 50g, 초과 10g, 꿀 1kg(3컵), 물 5L(25컵), 축사인 50g
Step 1.
1. 오매육을 굵게 간다.
Step 2.
2. 백단향, 축사인도 곱게 간다.
Step 3.
3. 1과 2를 넣고 섞어 10~12시간 정도 연고 상태처럼 될 때까지 중탕한다.
Step 4.
제호탕 레시피 조리순서 4-0
4. 중탕한 것을 항아리에 담아 두고 먹을 때 찬물에 타서 마신다.
조리 설명
·오매·사인·백단향·초과 등을 곱게 가루를 내어 꿀에 버무려 끓였다가 냉수에 타서 마시는 대표적인 여름 전통차이다. 주재료인 오매육은 매실 껍질을 벗기고 짚불 연기에 그을려 말린 것으로 소갈증·설사·기침에 효과가 있다.
·『동국세시기』에 의하면 조선시대 단오날 궁중 내의원에서 제호탕을 만들어 진상하면 임금이 70세가 넘은 정이품 이상 되는 노인들이 있는 기로소에 부채와 함께 보내고 가까운 신하들에게도 하사하는 풍습이 있었다고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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