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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 느티떡

  • 느티떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 도문대작,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
느티떡 식재료
멥쌀가루 750g(5컵),소금 1작은술,어린 느티잎싹 200g,거피팥 420g(2컵),물 적량
Step 1.
느티떡 레시피 조리순서 1-0
1. 멥쌀은 5시간 이상 불려서 빻고 물을 뿌려서 체에 내린다.
Step 2.
2. 어린 느티잎 싹은 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 3.
느티떡 레시피 조리순서 3-0
3. 팥고물은 거피팥을 물에 불렸다가 푹 쪄서 으깨어 굵은 채에 내려서 만든다.
Step 4.
느티떡 레시피 조리순서 4-0
4. 쌀가루와 어린 느티잎싹을 한 데 섞어 켜마다 거피팥고물을 뿌려 시루에 찐다.
Step 5.
느티떡 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
『도문대작』에 서울의 시절음식으로 기록되어 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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