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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 유자단자

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 규합총서, 부인필지,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 500g(5컵), 소금 1/2작은술, 유자청 2큰술, 유자청건지 1/2컵, 꿀 3큰술, 잣가루 1/2컵, 물 적량
Step 1.
1. 찹쌀가루는 체를 쳐서 내린다.
Step 2.
2. 유자청 건더기는 곱게 다진다.
Step 3.
3. 찹쌀가루에 유자청, 소금, 물을 넣고 섞어서 찜통에 찐다.
Step 4.
4. 절구에 반죽을 쏟아 유자청 건더기를 넣고 방망이로 꽈리가 나도록 친다.
Step 5.
5. 도마에 꿀을 바르고 반죽을 쏟아 2cm두께로 반대기를 지어 너비 2cm, 길이 4cm정도로 썰어서 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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