우찌지


카테고리	떡류 > 떡류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식

지역	경기

IPC	A23L,

문헌

조리시연	오정자, 경기도 광주시 초월면 시월 1리

레시피 기초

요리 재료

찹쌀가루 500g(5컵), 쑥 (삶은 것) 100g, 곶감 100g(3개), 대추 25g(10개), 꿀 300g(1컵), 오미자 적량, 물 적량, 식용유 적량

Step 1.

1. 오미자는 15~18시간 동안 찬물에 담가 우려 낸다.

Step 2.

2. 찹쌀가루는 체에 쳐서 3등분 해놓는다.

Step 3.

3. 쑥은 깨끗이 씻어 살짝 데쳐서 적구에 곱게 빻고, 곶감과 대추는 씨를 발라 내고 채 썬다.

Step 4.

4. 찹쌀가루에 1/3은 쑥을 넣고, 1/3은 오미자물을 넣으며 1/3은 찹쌀가루 그대로 하여 각각 익반죽하여 경단을 빚는다.

Step 5.

5. 팬에 식용유를 두르고 4의 빚어 놓은 경단을 손으로 넓혀 가며 직경 4~5cm가 되도록 꾹꾹 눌러 둥글게 지져 낸다.

Step 6.

6. 지진 떡 위에 곶감채, 대추채 썰은 것을 얹고, 꿀(또는 조청)을 바르면서 재워 놓는다.

조리 설명

우찌지는 찹쌀가루를 세 등분하여 한 무더기는 흰색 그대로, 나머지 두 무더기는 쑥색과 분홍색 물을 각각 들여 익반죽한 다음 경단처럼 빚어 기름에 지진 떡이다. 이 떡은 쑥색, 분홍색, 흰색 등이 어우러져 화려한 색을 내며 더욱 아름답게 보이기 위해 떡에 곶감, 대추 등을 썰어 올리기도 한다. 이처럼 경기도는 평야 지역에서는 다양한 농산물을 이용한 화려한 웃기나 색편, 경단이 많이 발달하였다.

조리 참고