규아상(미만두)


카테고리	주식류 > 만두류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	경기

IPC	A23P,

문헌

조리시연

레시피 기초

요리 재료

밀가루 220g(2컵)

<만두피> 밀가루 220g(2컵), 담쟁이잎20장, 물 8큰술, 소금 1작은술
<만두소> 쇠고기 150g, 건표고버섯 30g(10개), 오이 200g(1 1/3개), 잣 1큰술
<고기양념> 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
<초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 2큰술,설탕 2큰술, 잣가루 1/2큰술

Step 1.

1. 밀가루는 소금물로 반죽하여 젖은 면보로 싸서 30분 정도 두었다가 잘 치대어 얇게 밀어서 직경 8cm정도의 둥근 모양으로 만두피를 만든다.

Step 2.

2. 건표고버섯은 불려서 너비 0.2cm로 가늘게 채 썰고 쇠고기도 가늘게 채 썰어 (5×0.2×0.2cm) 고기 양념으로 양념하여 볶아 식힌다.

Step 3.

3. 오이는 5cm로 토막 내어 돌려 깎아서 씨를 남기고 0.2cm로 채 썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 재빨리 볶아 식힌다.

Step 4.

4. 고기, 표고버섯, 오이, 비늘 잣(잣을 길이로 반을 가른것)을 섞어 소를 만든다.

Step 5.

5. 만두피를 편평한 데에 펴 놓고 가운데에 갸름하게 소를 넣고 반으로 접어 가운데는 해삼처럼 주름잡아 붙이고 양끝은 삼각지게 붙여 쌍귀를 만든다.

Step 6.