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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오리탕

  • 오리탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오리탕 식재료
감자 300g(2개), 무 100g, 당근 50g(1/3개), 건삼 2뿌리, 양파 50g(1/3개), 느타리버섯 50g(약 3개), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 오리 1kg(1마리), 밤 50g(3개), 대추 10g(3개), 대파 35g(1뿌리), 들깨 (간것) 3큰술, 다진 양파 적량, 물 적량
<양념장> 고추장 3큰술, 고춧가루1큰술, 소금 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 적량
<오리고기 밑간용> 청주, 다진마늘 적량, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 오리를 손질한 뒤 6cm 크기로 먹기 좋게 토막을 낸 후 청주, 다진마늘, 후춧가루에 재워 둔다.
Step 2.
2. 손질한 감자, 무, 당근, 양파를 각각 4등분하여 큼직하게 썰고, 대파는 0.5cm너비로 어슷썬다.
Step 3.
3. 대추, 건삼, 밤, 느타리버섯은 깨끗이 손질한다.
Step 4.
4. 압력솥에 오리고기와 2.3의 재료,양념장, 물을 넣고 20여분간 끓인다.
Step 5.
오리탕 레시피 조리순서 5-0
5. 4의 국물에 들깨 갈은 것, 미나리, 쑥갓, 양파 다진 것 등을 같이 넣고 밥을 볶아 먹기도 한다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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