건강음식레시피

용봉탕

요리 재료

잉어 1마리(400g), 닭(영계) 300g(1마리), 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 달걀 50g(!개), 표고버섯 10g(4개), 붉은 고추 15g(1개), 물 적량

<닭 양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금적량, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 닭은 손질하고 깨끗이 씻는다.

Step 2.

2. 닭이 잠길 정도로 물을 부어 30분 이상 푹 고아서 뼈를 골라내고 살을 뜯어 양념해 둔다.

Step 3.

3. 잉어는 비늘을 긁고 내장을 제거하여 5cm토막으로 썬다.

Step 4.

4. 표고버섯은 물에 불렸다가 0.2cm로 채썰고, 붉은 고추도 가늘게 채썬다 (5×0.2×0.2cm)

Step 5.

5. 달걀은 황백으로 나누어 지단으로 부쳐서 채 썬다.

Step 6.

6. 닭 육수에 잉어를 넣고 푹 곤 다음 2의 양념해 둔 닭고기 살과 표고버섯을 넣고 한소끔 끓으면 소금으로 간한다.

Step 7.

7. 달걀지단과 붉은 고추를 얹어 낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.