건강음식레시피

육포

요리 재료

쇠고기 우둔 500g

<양념장> 간장 5큰술, 꿀 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 잣가루 1큰술, 후춧가루, 배즙, 양파즙, 무즙 약간

Step 1.

1. 쇠고기는 얇게 포를 떠서 기름과 힘줄을 제거한다.

Step 2.

2. 넓은 그릇에 양념장을 부어 고기 조각을 한 번씩 고루 담가서 한쪽 옆으로 겹쳐 놓았다가 고루 주물러서 간장이 배도록 한다.

Step 3.

3. 채반에 고기 조각을 한 장씩 잘펴서 햇볕이 잘 들고 바람이 통하는 곳에서 말린다.

Step 4.

4. 말라서 꾸덕꾸덕 해졌으면 잘 다듬어서 겹친 후 마른 면보에 싸서 무거운 것으로 눌러 납작하게 포 모양새를 잡는다. 공기가 들어가지 않게 랩이나 비닐로 잘 싸서 냉장고에 보관하면서 필요할 때마다 꺼내 쓴다.

조리 설명

육포란 쇠고기를 간장으로 양념하여 말린 쇠고기포로 예전부터 혼례 시에 시댁 부모께 폐백드릴 때 마련하던 음식이다. 쇠고기를 간장으로 간한 것을 장포, 소금으로 간한 것을 염포, 꿀을 넣어 만든 포를 약포라고 하였다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.