건강음식레시피

수수옴팡떡(수수벙거지,수수도가니)

요리 재료

수수가루 500g(5컵), 찹쌀가루 100g(1컵), 풋콩 480g(3컵), 소금 1큰술, 물 200mL(1컵)

Step 1.

1. 햇수수를 문질러 씻어서 2시간 저오 불려 물기를 빼고 방아를 빻아서 고운 가루를 만들고 소금을 넣어 체에 내린다.

Step 2.

2. 수수가루에 찹쌀가루를 섞고 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 한다(수숫가루만으로 익반죽하기도 한다).

Step 3.

3. 콩은 씻어서 충분히 불렸다가 통째로 삶아서 준비한다.

Step 4.

4. 찜통에 면포를 깔고 2의 삶은 콩을 한 켜 얹어 놓는다.

Step 5.

5. 4 위에 2의 반죽을 찜통 크기로 크고 동글납작하게 만들어 놓은 다음 면포를 덮고 20분간 찐 후 콩을 붙이고 뒤집는다.

Step 6.

6. 한 김 나간 후 접시에 담아 낸다.

조리 설명

수수옴팡떡를 다른 말로는 수수벙거지 또는 수수도가니라고도 한다. 수수옴팡떡은 곡식 중 제일 먼저 여무는 햇수수를 이용하여 만드는 떡으로, 풋콩과 어우러져 구수한 맛이 나는 별미 떡이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.