건강음식레시피

새우전

요리 재료

새우 300g(10마리), 달걀 100g(2개), 밀가루 적량, 식용유 적량 , 소금 약간, 후춧가루 약간

<초간장> 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 잣가루 1/2작은술

Step 1.

1. 새우는 껍질째로 깨끗이 씻어 머리를 떼어 내고, 꼬리 쪽의 마지막 한 마디와 꼬리를 남기고 나머지는 껍질을 벗긴다.

Step 2.

2. 새우는 내장을 등쪽에서 꼬치를 발라 내고 배 쪽에 칼집을 3~4번 살짝 넣는다. 또는 새우의 등 쪽에 길이로 칼집을 얕게 넣어 한장을 펴서 하기도 한다.

Step 3.

3. 달걀은 깨뜨려서 잘 풀어 놓는다.

Step 4.

4. 준비된 새우에 소금과 후춧가루를 뿌리고 꼬리 쪽은 묻지 않도록 하여 밀가루를 얇게 묻힌다.

Step 5.

5. 새우의 꼬리를 잡고 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 지진다.

Step 6.

6. 초간장을 만들어 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.