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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 유자청(유자청차)

  • 유자청(유자청차)

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23F,
    문헌 규합총서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
유자 1kg(9개),설탕 1kg
Step 1.
1. 유자는 씻어 물기를 제거하고 꼭지와 흙이 있는 부분은 도려 낸다.
Step 2.
2. 유자를 4등분하여 씨를 빼고 곱게 채 썰어 설탕을 넣고 버무린다.
Step 3.
3. 2를 용기에 담고 윗면에 설탕을 뿌려 밀봉하여 시원한 곳에서 숙성시킨다.
Step 4.
4. 끓인 물이나 얼음물에 3의 유자를 타서 마신다.
조리 설명
유자껍질만 이용하기도 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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