건강음식레시피

배추속대장과(배추속대장아찌)

요리 재료

배추속대 200g, 무 100g, 쇠고기 100g, 미나리 30g, 간장 적량

<쇠고기 양념> 간장 3큰술, 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 배추는 속대를 골라 씻어 물기를 제거한 후 폭 2cm, 길이 6~7cm 정도로 썰어 채반에 펴서 시들하게 말린다.

Step 2.

2. 무는 다듬어 씻어 4~5cm 길이로 썬 다음 채반에 살짝 말려 물기를 없앤다.

Step 3.

3. 쇠고기는 가늘게 채 썰고 미나리도 4cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 1과 2에 간장을 부어 간이 고루 배도록 절인 후 물기를 꼭 짠다.

Step 5.

5. 쇠고기는 양념에 재웠다가 볶은 후 4의 절인 무와 배추를 넣고 볶다가 미나리 데친 것과 함께 무친 다음 오지그릇에 꾹꾹 눌러 담았다가 꺼내 먹는다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.