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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 당귀차

  • 당귀차

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23F,
    문헌 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
당귀 10g, 물 1L(5컵), 잣 적량, 설탕(또는 꿀) 적량
Step 1.
1. 당귀에 물 5컵을 부어 4컵 정도로 줄어들 때까지 달인다.
Step 2.
당귀차 레시피 조리순서 2-0
2. 1 에 기호에 따라 설탕이나 꿀을 타 잣을 뛰운다.
조리 설명
채소가 없는 이른 봄에 당귀는 향긋한 약초 향이 나서 겨우내 잃었던 입맛을 되찾아 준다. 『증보산림경제』에는 ‘입춘에 움 속에서 기른 당귀의 줄기를 꺾어서 세 치 정도씩 자른 후 미지근한 물에 꿀을 타고 당귀를 넣고 잣을 띄운다.’고 하였다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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