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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 떡수단

  • 떡수단

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23F,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
흰가래떡 100g,오미자 50g(1 1/2컵),전분 3큰술,물 1L(5컵),설탕 1컵,잣 1큰술
Step 1.
1. 오미자를 씻어 물에 8시간 정도 담가 두었다가 체에 거르고 설탕으로 단맛을 맞춘다.
Step 2.
2. 흰떡을 1cm두께로 둥글게 썰어 전분을 묻혀 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 잠깐 식힌다.
Step 3.
떡수단 레시피 조리순서 3-0
3. 화채그릇에 데친 흰떡과 오미자물을 넣고 잣을 띄운다.
조리 설명
『도문대작』에 서울의 시식(時食)으로 기록되어 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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