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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 박대껍질묵(벌버리묵,벌벌이묵)

  • 박대껍질묵(벌버리묵,벌벌이묵)

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
박대껍질 말린 것 300g,물 300mL(1 1/2컵)
Step 1.
1. 박대껍질을 검정물이 모두 빠질 때 까지 주물러 빤다.
Step 2.
2. 박대껍질과 물의 비율을 1:1로 해서 약한 불에 2시간 정도 끓인다. 손으로 만졌을 때 찐득한 느낌이 들면 적당하다.
Step 3.
3. 체에 걸러 판에 넣고 응고 시킨다.
조리 설명
벌버리묵은 영종도 근해에서 많이 잡히는 박대생선의 껍질을 이용해서 만든 묵으로, ‘벌벌이'' 란 이름은 칼로 썰어 접시에 담아 놓으면 힘없이 벌벌 떤다고 해서 붙여졌다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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