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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 배화채

  • 배화채

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23F,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배 180g(1/2개),오미자 40g(1컵),물 1L(5컵),꿀 150g(1/2컵),설탕 1/4컵,잣 1큰술
Step 1.
1. 오미자는 붉은 것을 골라서 물에 살짝 씻어 냉수에 8시간 정도 불려 둔다.
Step 2.
2. 1 의 오미자물의 신맛이 강하면 물을 더하고 설탕이나 꿀로 단맛을 맞춘다.
Step 3.
3. 배는 0.2cm로 얇게 저며 꽃잎 모양의 틀로 찍어 내거나 가늘게 채 썬다(2×0.2×0.2cm).
Step 4.
4. 화채그릇에 오미자물을 담고 3의 배와 잣을 띄운다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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