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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23F,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
햇보리 3큰술,전분 2큰술,오미자 40g(1컵),물 1L(5컵),설탕 75g(1/2컵),잣 1큰술
Step 1.
1. 오미자는 붉은 것을 골라서 물에 살짝 씻어 냉수에 8시간 정도 불려 둔다.
Step 2.
2. 1의 오미자 물이 신맛이 강하면 물을 더하고 설탕이나 꿀로 단맛을 맞춘다.
Step 3.
3. 햇보리를 씻고 물을 붓고 푹 삶아 찬물에 건져 낸다.
Step 4.
4. 3의 보리에 전분을 묻혀 끓는 물에 다시 데친 후 찬물에 식히기를 세 번 반복한다.
Step 5.
5. 화채그릇에 오미자물을 담고 보리알과 잣을 같이 띄운다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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