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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 숭어회

  • 숭어회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A22C,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
숭어 1kg
<초고추장> 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2큰술
Step 1.
1. 숭어를 깨끗이 씻어 칼집을 내어 뼈와 내장을 제거한다.
Step 2.
2. 숭어의 껍질을 벗기고 생선살을 댧게 저민다. 초고추장을 곁들여 먹는다.
조리 설명
『도문대작』에 숭어는 한성, 경기도 특산물로 기록되어 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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