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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 율란

  • 율란

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밤 300g(20개), 꿀 5큰술, 계핏가루 3큰술
Step 1.
1. 밤은 통째로 삶아 물을 따라 내고 잠깐 뜸을 들인 후 찬물에 담갔다가 겉껍질과 속껍질을 깨끗이 벗겨 낸 다음 으깬다.
Step 2.
2. 1 에 꿀과 계피가루 1작은술을 넣고 잘 섞은 후 뭉쳐서 밤 모양으로 빚은 다음 밤 모양처럼 밑동에만 계피가루를 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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