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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 두릅회

  • 두릅회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
두릅 200g
<두릅 양념> 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술
<초고추장> 고추장 2큰술, 간장 1/2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 2작은술, 마늘즙 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 통깨 1작은술
Step 1.
1. 두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라서 겉껍질을 벗기고 밑둥에 열십자로 칼집을 넣은 다음 끓는 물에 소금을 넣고 파릇하게 데쳐 찬물에 헹구어서 건진다.
Step 2.
2. 데쳐 낸 두릅이 크면 길이로 반을 자르고 양념으로 무친다.
Step 3.
3. 양념한 두릅을 접시에 담고 초고추장은 종지에 담아 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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