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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 오미자편

  • 오미자편

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A21D,
    문헌 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
오미자 1컵(90g),물 1L(5컵),녹두전분 80g(1/2컵),설탕 1컵,꿀 2큰술
Step 1.
1. 오미자는 붉은 것으로 골라서 물에 헹구어 체에 건져서 분량의 물을 붓고 하룻밤을 우려 낸 후 겹체에 밭쳐서 맑은 오미자물을 만든다.
Step 2.
2. 전분에 오미자물을 조금씩 붓고 고루 풀어서 냄비에 쏟아 설탕을 넣고 저은 다음 끓인다.
Step 3.
3. 나무 주걱으로 저으면서 끓여 말갛게 익으면서 농도가 되직해지면 꿀을 넣고 잠시 더 끓인 다음 네모진 그릇에 1cm높이로 쏟아 부어 익힌다.
Step 4.
4. 오미자편이 굳으면 2×3cm 크기로 네모지게 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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