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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호두곶감쌈

  • 호두곶감쌈

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
곶감 160g(5개),호두 100g(10개),꿀(또는 물엿) 적량
Step 1.
1. 곶감은 말랑말랑하고 크지 않은 것을 골라 꼭지를 따고 반을 갈라 씨를 뺀다.
Step 2.
2. 호두는 속 알을 반을 갈라 속껍질을 벗겨 준비한다.
Step 3.
3. 곶감에 준비한 호두를 넣고 꼭꼭 잘 싸서 그 자리가 떨어지지 않게 꿀로 붙인 후 아래위 잘라 내고 2-3등분으로 썰어 그릇에 담아 낸다.
조리 설명
호두곶감쌈은 근래에 마른구절판에 올려 폐백음식, 이바지음식이나 술안주와 간식으로 많이 이용되고 있으며 수정과에도 호두곶감쌈을 넣어 이용한다. 호두의 씁쓸한 맛을 곶감의 단맛이 보완해 주어 훌륭한 조화를 이룬다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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