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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 구기자차

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    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23F,
    문헌 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
구기자 40g(1/2컵), 물 2L(10컵), 꿀(또는 설탕) 적량
Step 1.
1. 구기자는 깨끗한 것만 골라 한 번 씻어 건진다.
Step 2.
2. 분량의 물을 붓고 중불에서 은근히 다려 빛과 맛이 곱게 우러나도록 한다.
Step 3.
3. 물이 5~6컵이 될 정도까지 달인다.
Step 4.
4. 물만 따라서 그대로 마시거나 설탕, 꿀을 타서 마신다.
조리 설명
·구기자는 길이 1.5~2.5cm의 긴 타원 모양으로 7~11월에 수확한다. 한방에서는 강장제·해열제로 쓰고 간기능 보호작용이 뛰어나 부작용이 별로 없다. 시력을 좋게 하고 지방간, 당뇨병 등의 성인병을 예방하며 폐와 신장의 기능을 좋게하고, 들기름과 섞어 숙성해 두었다가 머리에 바르면 흰머리가 생기는 것을 막아주고 화상에도 효과가 있다고 한다.
·수술 후에 구기자가루나 즙을 넣고 구기자죽을 끓여 먹으면 체력 회복에 도움을 준다. 구기자술은 허약체직을 보하는 강장제로 알려져 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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