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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 백자편

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC
    문헌 산가요록, 조선무쌍신식요리제법, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
잣 280g(2컵), 설탕 75g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 된 조청 5큰술
Step 1.
1. 잣은 고깔을 떼고 닦는다.
Step 2.
2. 설탕과 물을 끓인 다음 된 조청을 넣고 다시 끓여서 숟가락으로 떠 보아 뚝뚝 떨어지는 정도가 되면 불에서 내린다.
Step 3.
3. 2에 잣을 넣은 다음 편평한 곳에 기름을 두르고 두께 1cm 정도로 얇게 편다. 거의 굳어지면 너비 1.5cm, 길이 3cm 가 되게 칼로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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