밀쌈


카테고리	부식류 > 쌈류

조리분류	가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식

지역	경기

IPC	A23L,

문헌

조리시연

레시피 기초

요리 재료

쇠고기 100g, 미나리 30g, 당근 30g, 오이 100g(2/3개), 물 200mL(1컵), 참기름 3큰술, 식용유 3큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1/4작은술, 겨자장(또는 초간장) 적량, 밀가루 110g(1컵), 달걀 150g(3개), 건표고버섯 15g(5개), 간장 약간

<쇠고기 양념> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 밀가루에 달걀흰자 1개와 물 1컵, 소금 1/2작은술을 넣어 섞어서 끈기가 나도록 잘 갠 후 직경 6cm크기로 팬에 얇게 부친다.

Step 2.

2. 달걀 2개는 흰자와 노른자로 나누어 황백지단을 부쳐서 식은 다음 곱게 채 썬다 (5×0.2×0.2cm).

Step 3.

3. 건표고버섯을 물에 불려 가늘게 0.2cm로 채 썰어 참기름과 간장을 적량 넣어 볶는다.

Step 4.

4. 쇠고기는 채썰어(5×0.2×0.2cm) 양념에 무쳐서 볶는다.

Step 5.

5. 당근은 5cm로 잘라 0.2cm로 고르게 채 썬 다음 소금을 넣어 기름에 볶는다.

Step 6.