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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
붉은팥 160g(3/4컵),강낭콩 80g(1/2컵),감자 750g(5개),밀가루 220g(2컵),물 적량,소금 1큰술,꿀 2큰술
Step 1.
1. 붉은 팥과 강낭콩을 잘 씻어 각각 푹 삶아 놓는다.
Step 2.
2. 밀가루는 소금과 꿀, 물을 넣고 잘 섞어 수제비보다 약간 되게 반죽한다.
Step 3.
즘떡 레시피 조리순서 3-0
3. 통감자는 물을 잠길 정도로 부어 삶다가 어느 정도 익으면 삶아 놓은 팥과 강낭콩을 넣고 반죽해 둔 밀가루를 수제비처럼 떼어 넣고 밑이 눌어붙지 않게 잘 저으면서 함께 익힌다.
조리 설명
경기도 연천지방에서 해먹던 떡으로 강원도 감자붕생이와 유사하게 만든 떡이다. 특별히 먹을 것이 없던 시절에 여러 가지 재료를 넣어 쪄 먹은 음식이다. 뜨거울 때 먹으면 더욱 맛이 있다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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