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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박묵

  • 호박묵

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 세종
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
호박묵 식재료
늙은 호박 600g, 물 600mL(3컵), 강낭콩 80g(1/3컵), 설탕 1컵, 꿀 2큰술, 한천 5큰술, 소금 약간
Step 1.
호박묵 레시피 조리순서 1-0
1. 늙은 호박은 껍질을 벗겨 내고 속을 긁은 다음 잘게 썬다.
Step 2.
호박묵 레시피 조리순서 2-0
2. 썬 호박에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후 강낭콩을 넣고 끓인다.
Step 3.
호박묵 레시피 조리순서 3-0
3. 한천은 물에 불려 놓는다.
Step 4.
호박묵 레시피 조리순서 4-0
4. 호박이 무르면 설탕을 넣고 약한 불에 올려서 서서히 조린다.
Step 5.
호박묵 레시피 조리순서 5-0
5. 불린 한천을 4에 넣어 끓인 후 그릇에 쏟아 굳힌다.
Step 6.
호박묵 레시피 조리순서 6-0
6. 적당히 굳으면 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다.
Step 7.
호박묵 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
늙은 호박은 대개 호박죽을 쑤어 먹는데, 충남에서는 한천을 넣고 굳혀 묵처럼 쑤어 먹기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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