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  • 밤단자

  • 밤단자

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 서울
    IPC A23L,
    문헌 시의전서, 조선요리제법,
    조리시연 박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
    레시피 기초

요리 재료
밤단자 식재료
찹쌀 330g(2컵), 밤 160g(10개), 계피가루 1/2컵, 귤병이나 유자 다진 것 1큰술, 꿀 1큰술, 물 적량, 소금 약간
Step 1.
1. 찹쌀을 물에 2시간 이상 불려 물기를 빼고 가루로 빻는다.
Step 2.
2. 찜통에 젖은 면보를 깔고 그 위에 찹쌀가루를 얹어 찐 다음 양푼에 쏟아 꽈리가 일도록 방망이로 젓는다.
Step 3.
밤단자 레시피 조리순서 3-0
3. 밤을 삶아 껍질을 벗겨 체에 내려 고물을 만든다.
Step 4.
4. 귤병은 곱게 다져 밤가루 1/3컵과 계피가루, 소금을 섞어 0.8cm지름으로 소를 만든다.
Step 5.
밤단자 레시피 조리순서 5-0
밤단자 레시피 조리순서 5-1
5. 2에서 준비한 떡을 밤톨만큼씩 떼어 4의 소를 넣고 2-3cm 지름으로 만들어 꿀을 바르고 나머지 밤가루를 묻힌다.
Step 6.
밤단자 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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