건강음식레시피

꽃절편

요리 재료

소금 2큰술, 물 300mL(1 1/2컵), 참기름 적량, 멥쌀가루 1kg

<색소> 쑥가루, 치자물, 백년초가루 적량

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 5시간 정도 불린 다음 물기를 빼고 소금을 넣어 빻는다. 쑥은 쌀을 빻을 때 넣어 같이 빻는다.

Step 2.

2. 쌀가루와 쑥을 넣은 쌀가루에 물을 넣고 버무려 각각 찜통에 앉혀 김이 오른 후 15분 정도 찐다.

Step 3.

3. 2의 익은 떡을 절구나 안반에서 차지게 친다.

Step 4.

4. 장식용 꽃을 만들기 위해 흰떡은 조금씩 떼어서 치자물과 백년초가루를 넣어 색을 들여서 팥알 정도의 크기로 만든다.

Step 5.

5. 3의 떡과 쑥떡 친 것은 각각 큰 도마에 놓고 소금물을 발라 가며 둥근 모양으로 밀어 끝손으로 잘라 꼬리떡을 만든다.

Step 6.

6. 꼬리떡 중앙에 떼어 놓은 색떡을 붙여 떡살에 기름을 묻혀 눌러 모양을 낸다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.