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  • 고둥국(보말국, 고매기국)

  • 고둥국(보말국, 고매기국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
    레시피 기초

요리 재료
고둥(보말) 100g, 생미역 100g, 메밀가루 2큰술, 물 1.2L(6컵), 다진 마늘 2작은술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술
Step 1.
1. 고둥을 껍질째 삶아 건져서 바늘을 이용하여 하나하나 살을 꺼낸다.
Step 2.
2. 미역은 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다.
Step 3.
3. 고둥살을 참기름에 볶다가 물을 부어 끓으면 생미역, 다진 마늘을 넣는다.
Step 4.
고둥국(보말국, 고매기국) 레시피 조리순서 4-0
4. 마지막으로 국간장으로 간을 한 후 메밀가루를 넣고 한소끔 끓인다.
조리 설명
·고둥국(보말국)은 담백하고 깔끔한 술국으로 애용되고 있다.
·제주바닷가에서 썰물 때 돌을 뒤집어 보면 고둥(보말)을 쉽게 잡을 수 있는데, 이것을 으깨거나 분쇄기에 갈아서 죽을 끓여 먹기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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