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• 우럭콩조림(우럭콩지짐)

  카테고리	부식류 > 조림류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	제주
  IPC	A23P, A22C,
  문헌
  조리시연	나임순, 제주 서귀포시 동홍동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

우럭(소) 3마리, 콩 70g(1/2컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개)

<양념장> 물 4큰술, 국간장 4큰술, 고춧가루 2작은술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유, 통깨 약간

Step 1.

1. 콩을 물에 살짝 씻어 잘 볶아 놓는다.

Step 2.

2. 우럭은 배를 갈라 내장을 빼고 잘 씻은 후 두 군데에 칼집을 넣는다.

Step 3.

3. 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰고(0.3cm), 분량의 재료로 양념장을 만들어 놓는다.

Step 4.

4. 냄비에 우럭, 볶은 콩, 고추를 넣고 양념장을 부어 국물이 자작해질 때까지 조린다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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