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• 군부물회(군벗물회)

  카테고리	부식류 > 회류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
  지역	제주
  IPC	A23L, A22C,
  문헌
  조리시연	나임순, 제주 서귀포시 동홍동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

군부(군벗) 160g, 오이 150g(1개), 양파 100g(1/2개), 미나리 60g, 깻잎 20g, 부추 20g, 붉은 고추 15g(1개), 풋고추 15g(1개), 물 800mL(4컵), 식초 약간

<양념> 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

Step 1.

1. 군부(군벗)는 끓는 물에 1분정도 살짝 데쳐 딱지를 떼어 낸다.

Step 3.

3. 오이, 양파, 깻잎은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리 부추는 1cm 길이로 짧게 썰고, 고추는 어슷썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 양념을 만들어서 군부에 밑간하고 3의 채소도 함께 버무려 둔다.

Step 5.

5. 먹을 때 찬물을 부어 상에 낸다.

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