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  • 메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅)

  • 메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅)

    카테고리 주식류 > 미음, 범벅, 응이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 제주
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 나임순, 제주 서귀포시 동홍동
    레시피 기초

요리 재료
메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅) 식재료
메밀가루(는쟁이가루) 300g, 고구마 630g(대 2개), 물 적량, 소금 1큰술
Step 1.
메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅) 레시피 조리순서 1-0
메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅) 레시피 조리순서 1-1
1. 고구마는 껍질을 벗겨 3cm 두께의 은행잎 모양으로 썰거나 큼직하게 깍둑썬다.
Step 2.
메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅) 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물을 자작하게 부어 고구마, 소금을 넣어 끓인다.
Step 3.
메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅) 레시피 조리순서 3-0
3. 고구마가 어느 정도 익으면 메밀가루를 살살 뿌려 넣고 저으면서 익힌다.
Step 4.
4. 메밀가루가 익어서 말갛게 되면 불을 끈다.
Step 5.
메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
제주에서 나는 물고구마로 만들면 맛이 더욱 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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